Invitación 2 Competición Liga de Cocina

ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid) presentó el pasado 1 de marzo la Liga de Cocina ACYRE en Madrid, patrocinada por Euroanchoas. Una iniciativa enmarcada dentro del XXIII Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, en la que participan inicialmente 15 parejas de profesionales de cocina de la Comunidad.

El 14 de marzo tuvo lugar la 1ª eliminatoria de la Liga en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Las 15 parejas participantes, elaboraron diferentes propuestas de platos de verdinas con los ingredientes propuestos por el comité técnico: verdinas con cocochas de bacalao Feroe, hígado de pato Global Foie y/o anchoas de Mutriku. No pasaron la primera ronda Jose Luís Adán (Restaurante La Añada) y Jose Mª Claudio (Restaurante Juan Raro).

El lunes 11 de abril tendrá lugar la 2ª eliminatoria en el I.E.S. Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid (Ctra. Colmenar Viejo, km. 12,800), donde tres parejas de las 13 que quedan abandonarán la competición. En esta ocasión, la organización les ha propuesto elaborar 10 tapas de dos bocados emplatadas para el jurado y 40 tapas de un bocado para los asistentes utilizando como ingredientes obligatorios Pato Global Foie (Magret, Confit, Jamón Curado, Foie) y Purés y Fruta entera Sicoly.

Las 13 parejas participantes, deberán elaborar en un tiempo máximo de 2h 30´ las tapas propuestas. Una vez finalice la valoración del jurado, las tres parejas con las puntuaciones más bajas, quedarán eliminadas.

Fechas de la Liga de la Cocina Euroanchoas

  • 14 de marzo: Escuela Superior de Hostelería y Turismo, Casa de Campo (ya celebrada)
  • 11 de abril: Hotel Escuela Colmenar Viejo
  • 25 de abril: Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo en Madrid
  • 15 de mayo: Final en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo

Presentadores de la Liga

Tres grandes profesionales como son Juan Pozuelo, Sergio Fernández y Alberto Granados son los responsables de presentar cada competición, desde el 14 de marzo al 15 de mayo, comentando todo lo que acontezca. El día 11 de abril tendremos a Juan Pozuelo.

Jurado

El Jurado en todas las rondas está formado por profesionales de gran experiencia, con una brillante trayectoria profesional. Evaluarán a los participantes y sus creaciones, con rigor y personalidad.

El Jurado Técnico estará formado por Jesús Almagro (portavoz), Begoña García y Fernando Lorenzo.

El Jurado de Cata estará compuesto en esta ocasión por Joaquín Felipe, Quino Moreno, Florencio Sanchidrián, David Ramos, Susana Gómez Ramos, María Torres, Jordi Terol, Enrica Barni y Raúl Ocete.

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Written by LIGA2016DECOCINA

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